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Gastronomia - Ticinonews.ch

Svizzera

Le irregolarità sono state segnalate al sindacato da una quindicina di impiegati ed ex collaboratori della Plan-B Kitchen SA. Il titolare: "A luglio c'è stata una verifica ed era tutto regolare".

Unia accusa un dirigente di GastroGrigioni, lui nega

Keystone-ats

Estero

Anche se non vengono specificate le ragioni della chiusura, secondo alcune indiscrezioni il motivo potrebbe riguardare i rapporti tra il locale dello chef italiano e l'hotel a cinque stelle, l'Hyatt Regency London - The Churchill, che lo ospita a Seymour Street.

Locatelli chiude il suo ristorante a Londra, ma lancia un nuovo progetto

Redazione

Ticino

A partire dal prossimo gennaio, saranno l'executive chef Alessandro Boleso e l'executive sous-chef Junio Carlo Pini a prendere in mano le redini della cucina.

Avvicendamento fra chef al Ristorante Galleria Artè al Lago di Villa Castagnola

video

È la prima volta che il premio Michelin destinato ai ristoranti che lavorano con produttori e fornitori “sostenibili” per evitare sprechi sbarca in Ticino.

Stella verde per Piero Roncoroni dell'Osteria del Centro

Marco Campanella de "La brezza" dell’Eden Roc di Ascona ha ricevuto il premio di "cuoco dell'anno" dalla guida Gault&Millau.

Il miglior chef della Svizzera è in Ticino

L'undicesima edizione di "Caseifici aperti" si terrà sabato 4 e domenica 5 maggio dalle ore 10 alle ore 17. Le aziende coinvolte sono 18 e organizzeranno degustazioni e visite all'interno delle strutture.

I caseifici ticinesi aprono le loro porte

Nell'8,5% di imprese alimentari controllate la scorsa estate dall'Associazione dei chimici cantonali svizzeri (ACCS) è stato utilizzato olio per friggere di cattiva qualità. La maggior parte delle lacune è stata riscontrata nei 150 snack bar, takeaway e food-truck controllati. Ticinonews ne ha parlato con il presidente di GastroTicino Massimo Suter.

Olio per friggere avariato, Suter: "La frittura ha un costo molto elevato"

Il presidente di GastroTicino Massimo Suter commenta  la revisione della Legge sugli esercizi alberghieri e sulla ristorazione presentata oggi. “Risponde all'evoluzione della società”.

Revisione della Legge sugli esercizi alberghieri, Suter: “Era necessaria”

Inventato in Italia, ma il Ticino se l'è appropriato. Il panettone è ormai, secondo la titolare della pasticceria locarnese Franca Antognini, il dolce simbolo del Canton Ticino.

Il panettone, simbolo ticinese

Ginevra Benzi

Dal 30 settembre al 10 ottobre, quaranta ristoranti ticinesi prenderanno parte alla prima rassegna gastronomica all’insegna del vegetariano e del vegano con oltre 120 piatti gustosi principalmente a base di prodotti locali.

Ticino Veg Vegan, la rassegna per chi non mangia carne

Flavio Rossi

Il 26 e 27 agosto il pubblico a Locarno potrà assaggiare il tradizionale piatto nostrano preparato da 12 chef e cinque gruppi di carnevale. Nel frattempo è scattata la rassegna gastronomica "Caccia al risotto", alla quale partecipano 45 ristoranti di tutto il Cantone fino all'11 settembre..