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Cucina - Ticinonews.ch

Redazione

Ticino

Il Laboratorio cantonale illustra i passaggi da seguire in termini di pulizia, separazione e cottura per scongiurare il rischio di infezione.

Preparazione della fondue chinoise: ecco le regole di igiene da seguire

Redazione, Keystone-ATS

Svizzera

Il dì si accorcia e le temperature si abbassano, ma fortunatamente torna la raclette! Il miglior formaggio è quello svizzero.

Si scrive autunno, si legge raclette

video

La decisione della guida online TasteAtlas di mettere il risotto allo zafferano ticinese al primo posto della sua classifica dei migliori risotti ha fatto molto discutere. Per capire se tale scelta sia stata giusta o meno, Ticinonews ha interpellato un cuoco esperto nella preparazione di questo piatto.

Il risotto ticinese è davvero il migliore?

Thomas Schürch

La guida online TasteAtlas ha posto il risotto allo zafferano ticinese al primo posto della classifica dei migliori risotti. Una decisione che su Facebook sta facendo discutere.

Il miglior risotto è ticinese. E sui social monta la polemica

Estero

Il noto esercizio ‘Noma’ di Copenaghen si trasformerà in un gigantesco laboratorio dedicato al lavoro di innovazione alimentare e allo sviluppo di nuovi sapori.

Il ristorante ‘Noma’ chiuderà alla fine del 2024

Inventato in Italia, ma il Ticino se l'è appropriato. Il panettone è ormai, secondo la titolare della pasticceria locarnese Franca Antognini, il dolce simbolo del Canton Ticino.

Il panettone, simbolo ticinese

Albrici in 8 minuti

Ticinonews Play

Magazine

Questa settimana Albrici in 8 minuti ci porta alla fabbrica di cioccolato Stella a Giubiasco. Troverete qui la ricetta della settima puntata.

Tortino al cioccolato, pistacchi caramellati, coulis di lamponi

Un altro mercoledì, e torna il nostro "Albrici in 8 minuti". Ecco la succulenta ricetta della sesta puntata.

Filetto di camoscio, porcini, vinaigrette miele e rosmarino

Qui la ricetta presentata nella quinta puntata di "Albrici in 8 minuti".

Filetto di vitello in crosta di Pioradoro croccante

Domitilla Cerclé

Il nuovo responsabile delle formazioni è Jody Adler, diplomatosi alla Sssat nel 2008. Vuole trasmettere valori, competenze ed esperienze della cucina agli studenti.

Castelgrande ha un nuovo gerente

Teleticino

In occasione dell’edizione 2022 di San Pellegrino Sapori Ticino, in programma dal 26 settembre al 12 novembre, dieci tra i migliori chef spagnoli porteranno da noi i loro sapori.