Continua il viaggio di Ticinonews alla scoperta delle polpette, simbolo di Lugano Città del Gusto. Questa volta è il turno dell'hotel Swiss Diamond di Vico Morcote, che con la sua polpetta gourmet ci delizia con colori primaverili. Potete provare la ricetta di Chef Egidio Iadonisi a casa, ma anche mangiarla direttamente nel ristorante di Riva lago Olivella 29. 

Per vedere l'elenco di tutti i ristoranti che delizieranno i palati dei clienti con le loro creazioni "polpettose" potete consultare il sito www.luganocittadelgusto.ch (clicca qui).

Polpette di gamberi con fiore di zucchina e la sua crema

Ingredienti per 4 polpette di gamberi- 300 g di gamberi freschi- 1 patata cotta- 4 fiori di zucchina- 1 spicchio di aglio (piccolo)- Un pizzico di sale- Pepe

Per l'impanatura- 1 uovo- 30g farina di riso- 15g fecola di patata- 300 dl di olio di girasole

Per la crema di zucchine- 1 zucchina- 1dl brodo vegetale- ½ limone- 1 spicchio d’aglio piccolo- Sale (poco)- Pepe

Procedimento:Preparate tutti gli ingredienti: tritare i gamberi, schiacciare la patata, sfogliare i fiori di zucchina e lavarli, tritare l’aglio con un mixer con un po’ di olio di oliva, tagliare la zucchina e sbattere l’uovo. Unire i gamberi tritati con la patata schiacciata e i fiori di zucchina, mettere una punta d’aglio e condire con sale e pepe. Formare delle polpette di 70/80g, poi passarle prima nella fecola di patata, nell’uovo sbattuto e poi nella farina di riso. Friggere nell’olio a 180°C. Stufare le zucchine, aggiungere un po’ di aglio e il brodo vegetale. Far cuocere per qualche minuto, condire con sale e pepe e qualche goccia di limone. Infine frullare il tutto in un mixer o frullatore.

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