Una simbolica palata ha dato inizio ai lavori di modernizzazione della panetteria di Coop a Castione che dal prossimo anno produrrà diversi tipi di pane che raggiungeranno i negozi Coop di tutta la Svizzera.

L’investimento complessivo supera i 15 milioni, almeno 5 restano in Ticino, e saranno aumentati i posti di lavoro, oltre a garantire i 30 attuali. L anuova panetteria sarà dotata di un forno a legna (pellet svizzero) per il pane e uno a gas per i panettoni. I due forni hanno il ricupero dell’energia, permettendo una chiara riduzione di CO2. Il forno a legna migliora la qualità del pane prodotto. A questo impegno ecologico se ne aggiunge un altro: il pane sarà inviato nel resto del Paese per ferrovia.

Tra le novità anche il cambio della paletta dei prodotti proposti. Il panificio avrà tre tipi di produzione: il pane fresco, che ogni giorno sarà venduto nei negozi ticinesi; i panettoni, di cui è stata rivista e modificata la ricetta; la produzione di trecce precotte, preparate nel forno a legna, che raggiungeranno le Coop di tutta la Svizzera.

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