Un pasto completamente vegetale offerto a Lugano. Si tratta di Natur’a tavola, l’iniziativa promossa da Greenpeace Svizzera in collaborazione con gli istituti scolastici del quartiere andata in scena quest’oggi al Campus Est USI/SUPSI. "Per noi era molto importante dire che le proteine -che nell'opinione pubblica sono nutrienti di origine animale- possono essere anche di origine vegetale", ci dice Abraham, Dali, collaboratore di Greenpeace e organizzatore di Natur’a tavola. "Oggi, qui a Lugano, ne abbiamo la prova perché offriamo un pasto gratuito a tutti i ragazzi e ai curiosi che vogliono provare questa cucina. Vogliamo veramente dimostrare che è possibile che ogni persona può ricevere il fabbisogno unicamente dalle proteine vegetali". "Stiamo servendo del tofu crispy tipo nuggets e una proteina vegetale con la salsa barbecue", ci dice uno chef. Un altro collaboratore -che sta preparando una maionese vegetale ci dice che "questa cucina è importante, assolutamente. L'idea era quella di far vedere alla gente che è qualcosa di molto semplice. Può accontentare sia l'ambiente che il palato. Non ci vuole niente. E senza fare male agli animali".

Sono 300 circa le persone accorse. Una giornata all’insegna della sostenibilità per l’ambiente, per il benessere animale e per sensibilizzare il commercio al dettaglio ad ampliare l’offerta vegetale. "Io non sono un vegetariano, ma penso che dobbiamo ridurre il consumo di carne, per cui ben venga un'azione come questa", afferma un curioso. "È buonissimo. Se non sapessi che è vegano penserei che è derivati da animali", rivela un'altra ragazza. Oggi il 60% dei terreni agricoli svizzeri produce mangimi per animali da allevamento. Per 1kg di proteine animali sono necessari 4,5 kg di proteine vegetali. Un approccio contestato da Greenpeace. La cucina vegetale afferma Dali, è fattibile, basta imparare e informarsi: "Si parla di soia, si parla, di fave, si parla di cibi che non si conosce, però una cucina sana e a base vegetale è fattibile. Quello che volevamo è cucinare dal vivo e far vedere ai ragazzi che non è così complicato cucinare bene con un'alimentazione a base vegetale. Altra cosa importante è che questo cibo è soprattutto gustoso. La voglia vien mangiando, in questo caso guardando, e allora anche noi non potevamo sottrarci. Prova superata. Un pasto gustoso, vegetale. Sinonimo di un’alimentazione di qualità, varia, equilibrata e sostenibile.