L’Osteria Giardino, guidata dallo chef Pietro Leemann, ha ottenuto la prestigiosa certificazione Bio Cuisine di Bio Suisse, che distingue i ristoranti con un utilizzo prevalente di ingredienti biologici certificati. La consegna della targa, fa sapere l'associazione, è avvenuta a Bordei nel corso del ritiro di Bio Ticino, con la presenza di Balz Strasser, co-direttore generale di Bio Suisse. L’associazione ticinese ha accompagnato Leemann e il suo staff nel percorso di certificazione, che ha portato al raggiungimento del livello due stelle Bio Cuisine: un traguardo che corrisponde a una percentuale di prodotti biologici compresa tra il 60% e il 90%. "La cucina è un atto di amore e consapevolezza. Portare la filosofia del biologico all’interno dell’Osteria Giardino significa offrire nutrimento autentico, per il corpo e per lo spirito", ha commentato Leemann. Con l’ingresso dell’Osteria Giardino, diventano tre le strutture ticinesi certificate: l’Osteria Bisnona di Contone, la Residenza Rivabella di Magliaso e appunto il locale di Bordei.

Bio Cuisine è il marchio di qualità sviluppato da Bio Suisse per promuovere una ristorazione trasparente, sostenibile e attenta al territorio. In Ticino, il 25,6% degli agricoltori produce secondo le normative biologiche, piazzando il cantone al quinto posto a livello nazionale.

Leemann, originario del Locarnese e fondatore del celebre ristorante Joia di Milano (primo vegetariano in Europa a ottenere una stella Michelin), ha inserito l’Osteria Giardino nel progetto Eco Village Sanctuary, che unisce cucina naturale, spiritualità e percorsi di sostenibilità. Oltre a Bordei, ne fa parte anche Terra Vecchia, creando due spazi dove " l’alimentazione, la meditazione e il contatto con la terra diventano strumenti di crescita personale e collettiva", conclude il comunicato di Bio Ticino.