Si è svolta oggi, alla Fattoria Moncucchetto di Lugano, la presentazione della dodicesima edizione di S.Pellegrino Sapori Ticino. Di fronte a una platea una sessantina di persone tra giornalisti, albergatori, ristoratori e chef, il “deus ex machina” della manifestazione Dany Stauffacher ha presentato un programma decisamente “stellato”.
Tanti infatti gli chef di valore assoluto che saranno i protagonisti della rassegna gastronomia, "tra le più importanti a livello internazionale" come ribadisce Stauffacher: tra di loro gli chef tre stelle Michelin Norbert Niederkofler e Emmanuel Renaut, vera e propria leggenda della cucina francese. Ma promettono sorprese anche astri nascenti del mondo dell'alta gastronomia come Wicky Priyan, Soren Selin, Anand Gaggan e Paolo Casagrande.
L’evento è stato anche l’occasione per riflettere sul settore dell’enogastronomia e degli albergatori, ribadendo come tutti gli attori del settore devono ambire all’eccellenza per riuscire a valorizzare al meglio il Ticino e renderlo concorrenziale in un contesto sempre più competitivo. Proprio per questo Stauffacher ha voluto affiancare agli chef più affermati anche le giovani leve della Svizzera italiana: "Dobbiamo pensare al domani, facendo in modo che i nostri giovani cuochi possano confrontarsi con gli chef storici per imparare e fare esperienza. Perché in Ticino c'è un altissimo livello di chef sconosciuti in ristoranti dove si mangia davvero bene. Basta credere in loro e andare a gustare le loro creazioni..."
Per Stauffacher, l’enogastronomia ticinese può essere un valore aggiunto per l’intero settore turistico ticinese: “I turisti vengono in Ticino non solo per vedere le bellezze dei nostri paesaggi o per le attività culturali, ma anche per provare i nostri grotti o i nostri ristoranti di alta gastronomia. E proprio per questo bisogna puntare su questo settore, oggi più che mai. Noi lo stiamo già facendo: lo vedrete quando ci sarà Lugano città del gusto, dove stiamo preparando una manifestazione storica...”.
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