Con 18 ristoranti che nel 2014 sono stati stellati, sale a 117 il numero di ristorante in Svizzera a cui è stata assegnata una stella Michelin.
Il numero complessivo di ristoranti svizzeri con 1 stella è salito a 97, mentre nel 2010 erano 69. I 18 nuovi ristoranti stellati coprono un ampio spettro di stili culinari, da quello tradizionale a quello classico francese fino agli stili moderni e innovativi. Ben quattro tra i ristoranti che hanno ottenuto per la prima volta una stella si trovano nella regione di Basilea: Les Quatre Saisons a Basilea, Philippe Bamas – Restaurant Sonne a Basilea/Bottmingen, Landgasthof Talhaus – PURO a Bubendorf e Schlüssel a Oberwil.
Nella metropoli di Zurigo, Maison Manesse e Sankt Meinrad ricevono une stella MICHELIN ciascuno.
Nel Canton Lucerna è il piccolo comune di Vitznau sul Lago dei Quattro Cantoni ad assurgere a nuova meta culinaria. Il Comune di 2000 abitanti vanta un ristorante con 2 stelle (il focus) e due nuovi ristoranti con una stella: il PRISMA e il SENS.
Il resto della Svizzera tedesca conta sei altri ristorante che hanno anche ricevuto una stella: Truube a Gais (AR), Eisblume a Worb (BE), La Miranda Gourmet-Stübli a Samnaun (GR), Der Kunsthof a Uznach (SG), il Martin a Flüh (SO) e il «dreizehn sinne im huuswurz» a Schlattingen (TG).Buone notizie anche dalla Svizzera di lingua francese. Questa regione, che vanta notoriamente un elevato livello, con tre nuovi ristoranti con 1 stella è riuscita ad ampliare ulteriormente la sua grande fama culinaria: La Table de l’Hôtel le Sapin a Charmey (FR), Les Alpes a Orsières (VS) e Damien Germanier a Sion (VS).
In Ticino gli ispettori Michelin hanno assegnato 1 stella a un nuovo ristorante, il Tentazioni a Cavigliano, consolidando anche questa destinazione gastronomica.
L’edizione 2015 della Guida MICHELIN Svizzera conferma inoltre la massima valutazione di tre stelle Michelin per gli eccelsi ristoranti «Schauenstein» a Fürstenau e «l’Hôtel de Ville» a Crissier. Sono solo un centinaio in tutto il mondo gli indirizzi che possono fregiarsi di questo prestigioso titolo per l’eccellenza culinaria. Sono state altresì confermate le 2 stelle a tutti i 19 ristoranti elvetici.
Della scelta degli indirizzi da pubblicare sulla Guida MICHELIN si occupa un team esperto di ispettori Michelin assunti a tempo indeterminato che lavora in forma anonima. Tutti gli esaminatori dispongono di una solida formazione e vantano una notevole esperienza nel settore alberghiero e della ristorazione, inoltre hanno seguito un apposito corso intensivo presso Michelin. Nei loro viaggi alla ricerca dei ristoranti e degli alberghi migliori giudicano in base a un sistema di valutazione orientato su parametri oggettivi ormai collaudato.
L’assegnazione delle stelle avviene previa consultazione tra gli ispettori. Tra i vari criteri considerati citiamo la qualità dei prodotti, il tocco personale, la preparazione a regola d’arte e il gusto nonché il rapporto qualità/prezzo e il mantenimento della stessa qualità nel tempo e per tutto il menu. Questi criteri valgono per tutti gli stili culinari. Al fine di garantire la massima obiettività, gli ispettori indipendenti pagano sempre le fatture per i pernottamenti e i conti dei ristoranti.
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