Il “Pom Rossin”, una mela caratteristica delle Valli di Lugano e minacciata di estinzione, è appena entrata a far parte dell’Arca del Gusto, il catalogo online di Slow Food che accoglie i prodotti la cui scomparsa costituirebbe un’indubbia perdita per la biodiversità.

Varietà molto tardiva di colore rosso vivo, dal gusto intenso e con proprietà terapeutiche specifiche, il Pom rossin è stato salvato dalla scomparsa grazie all’impegno di Capriasca Ambiente, dell’associazione Pro Frutteti e dell’etnobotanica Muriel Hendrichs. Geneticamente unica a livello svizzero, questa mela è stata riconosciuta di grande interesse dal punto di vista dell’agrobiodiversità.

Il Pom rossin è presente soprattutto in Capriasca, dove sono stati censiti più di 20 alberi antichi di questo tipo, alcuni più che centenari. Questa varietà è considerata interessante dal punto di vista culturale poiché possiede un nome ancora conosciuto dalla popolazione locale. Il nome deriva semplicemente dal colore rosso vivo della buccia che, a piena maturazione, si estende anche all’interno della polpa, la quale si presenta rosata e possiede delle particolari venature di colore rosso intenso. Il Pom rossin è una delle ultime varietà dell’anno a essere raccolta, a fine ottobre, quando hanno ormai raggiunto il meglio delle loro qualità gustative.

L’Arca del Gusto

Se alimenti di valore sono minacciati di estinzione, Slow Food li prende a bordo dell‘Arca del Gusto. La commissione dell’Arca cataloga i cibi mentre le condotte competenti sostengono i produttori. In questo modo non solo sono salvaguardati dall’estinzione cibi rari, ma sono anche sostenuti esempi unici della nostra eredità economica, sociale e culturale, quali sono le tradizioni dei coltivatori diretti, dei pescatori e degli allevatori. I prodotti tradizionali, le razze locali, i saperi raccolti nell’Arca del Gusto appartengono alle comunità che li hanno preservati nel tempo. Sono stati rintracciati e descritti grazie all’impegno della rete che Slow Food ha sviluppato in tutto il mondo con l’obbiettivo di conservarli e diffonderne la conoscenza. A tutt’oggi l’Arca del Gusto comprende oltre 4330 prodotti in tutto il mondo, di cui 60 in Svizzera.

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