650 partecipati, 7 grandi chef del territorio, 7 tappe tra didattica e gastronomia, e una collaborazione che ha regalato grandi soddisfazioni. Queste le cifre della manifestazione "Ti ho Raccolto", una passeggiata gastronomica tra le serre e le aziende agricole del Piano di Magadino, per conoscere da vicino il lavoro degli agricoltori e scoprire i mille usi degli ortaggi di casa nostra in cucina.
Campi di zucchine in fiore, serre di coltivazioni biologiche, l’entusiasmo contagioso degli agricoltori di TIOR e ricette gourmet con ingredienti rigorosamente ticinesi: la ricetta vincente della kermesse organizzata all’interno del folto programma di S.Pellegrino Sapori Ticino nell’edizione del decennale, ha conquistato gli amanti del verde e soprattutto dei prodotti alimentari ticinesi.
Lorenzo Albrici ha coordinato il team di Chef S.Pellegrino Sapori Ticino, partendo dalla dolce colazione di Christian Caterina della Pasticceria Naretto di Ascona che ha dato il benvenuto ai partecipanti al Demanio Cantonale di Gudo, tra balle di fieno e ottima pasticceria. Dopo una tisana a base di erbe biologiche e una breve parentesi didattica sulle coltivazioni Bio della Mäder BIO-Kräuter a cura di Marco Colombo di Tior, la passeggiata gourmet ha fatto tappa all’azienda Verde Nero dove i protagonisti assoluti sono stati i salumi nostrani di Ticinella.
Poi è stata la volta dell’Orticola Bassi, dove Egidio Iadonisi, Chef dello Swiss Diamond Hotel di Morcote ha deliziato i 650 intervenuti con una lasagnetta a base di verdure del Piano di Magadino; ancora un po’ di cammino tra le coltivazioni e il verde e poi alla Fondazione Diamante lo Chef stellato Andreas Schwab del Ristorante Hotel Tentazioni di Cavigliano ha proposto la sua trota con quinoa e verdure fermentate. Nella location dell’Azienda Agricola Cattori Renzo, Ambrogio Stefanetti della vecchia Osteria Seseglio ha presentato un classico risotto con gli asparagi ticinesi, una vera e propria festa per i palati più esigenti e per gli amanti delle tradizioni culinarie locali.
La passeggiata gourmet è terminata alla Masseria Ramello, dove Andrea Bertarini (Ristorante Hotel Conca Bella a Vacallo) e Alessandro Fumagalli (La Palazzina 6805 a Mezzovico) hanno collaborato per poter offrire la loro versione della polenta e spezzatino. Ad accompagnare il tour tra le aziende TIOR sono stati i vini di TicinoWine con diverse etichette vinicole ticinesi: Chiericati, Cantina Sette Maggio, Cantina Ramelli, Vini & Distillati Angelo Delea, Terreni alla Maggia, Cantina Pizzorin, Cantina Pian Marnino, Tamborini Vini, Matasci Vini, Azienda Mondò.
La manifestazione ha insomma posto attenzione sulle grandi potenzialità enogastronomiche del Ticino, partendo dagli ortaggi TIOR del Piano, coltivati con fatica e tanta passione dagli agricoltori, fino all’alta cucina che S.Pellegrino Sapori Ticino da dieci anni promuove cercando di ritagliarsi uno spazio privilegiato nel panorama europeo del turismo enogastronomico.
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