Golosi ticinesi, è in arrivo la settimana della cazzoeula! Dal 23 gennaio al 1° febbraio vi sarà infatti la seconda edizione della “Settimana ticinese della Cazzoeula nei giorni della merla", a cui aderiscono 36 ristoranti di tutto il cantone.
La organizza il Cazzoeula Club Ticino, "dedito al benessere e alla cultura eno-gastronomica dei suoi aderenti". Il classico piatto invernale, nato in Lombardia all'inizio del XX secolo (anche se si registrano versioni più antiche), è legato al periodo della macellazione dei maiali nel giorno di Sant'Antonio Abate, e ha come ingrediente principale le verze rese più tenere dalla prima gelata invernale, oltre a piedini, costine, cotenne, testa e salamini "verdini".
I ristoranti che partecipano a questa iniziativa potranno anche preparare la trippa, piatto di origini contadine già conosciuto dai Greci (cottura alla brace) e dai Romani (preparazione di salsicce), che utilizza le diverse parti dello stomaco bovino, e non l’intestino come alcuni credono. Per cucinare la trippa esistono molte ricette legate al territorio e tra le più famose è la busecca, la trippa alla milanese con i fagioli bianchi di Spagna), ma anche quella romana con sugo di pomodoro, mentuccia e pecorino romano.
Ecco i ristoranti aderenti:
Luganese
1. Ristorante DossoVia Cantonale 1256807 TaverneTel. 091.945.12.27Cel. [email protected]
2. Osteria PazzalloVicolo Bossi 26912 PazzalloTel. 079 [email protected]: Osteria Pazzallo, da Cinzy
3. Baia del SoleVia alle Brughette 126917 BarbengoTel. 076 269 27 [email protected]
4. Ristorante Grotto Piccolo VignetoVia Roccolo 196962 AlbonagoTel. 091 972 39 [email protected] per giorni di apertura
5. Osteria in PiazzaVia alla Chiesa 146992 VernateTel. 091 604 56 [email protected]
6. Ristorante Grotto SertaVia Serta 66814 LamoneTel. 091 945 02 [email protected]
7. Noca ristorante-bar & pizzaVia Giulio Vicari 196900 LuganoTel. 091 971 58 [email protected]
Bellinzonese e Valli
8. Osteria Sasso CorbaroVia Sasso Corbaro 446500 Bellinzona - TITel. 091 825 55 [email protected]
9. Snack-bar L’IncontroPiazza Governo 46500 Bellinzona091 825 13 49
10. Grotto SbardellaContrada Palasio6512 GiubiascoTel. 091 857 53 [email protected]
11. Hotel Ristorante CeredaVia Locarno 10CH-6900 Sementina
Tel. 091 851 80 [email protected]
12. Grotto MorneraMonte CarassoTel. 091 825 84 [email protected]
13. Antica Osteria del CarlinStrède di Murin da Dun 26702 ClaroTel. 091 863 46 [email protected]
14. Osteria del PonteVia delle Cave 56707 IragnaTel. 091 862 12 63
15. Locanda LessyVia San Giovan 56525 GnoscaTel. 091 829 24 [email protected]
16. Grotto PergolaVia Cribiago 26745 GiornicoTel 091 864 14 [email protected]
17. Ristorante Pizzo Forno6747 ChironicoTel. 091 865 16 26
www.pizzoforno.ch
18. Ristorante Er Pipa6513 Monte CarassoTel. 091 826 45 [email protected]
Mendrisiotto
19. Grotto LovercianoVia Ai Grotti 56874 Castel San PietroTel. 091 646 16 [email protected]
20. Grotto San MartinoVia alle Cantine 306850 MendrisioTel. 091 646 53 [email protected]
21. Osteria LanternaVia alle Cantine 106850 MendrisioTel. 091 646 85 [email protected]
22. Antico Grotto TicinoVia alle Cantine 206850 MendrisioTel. 091 646 77 [email protected]
23. Crotto dei TigliViale Attiglio Tarchini 536828 BalernaTel. 091 683 30 [email protected]
24. Albergo SvizzeroVia Carlo Scacchi 136825 CapolagoTel. 091 648 19 [email protected]
25. Grotto Santa MargheritaVia Santa Margherita 316855 StabioTel. 091 647 33 [email protected]
26. Osteria Grotto BundiViale alle Cantine 246850 MendrisioTel. 091 [email protected]
27. Osteria Luis
Via Campora 16832 SeseglioTel. 091 683 00 13Facebook: Osteria Luis Seseglio28. Ristorante MontalbanoVia Montalbano 34c6854 San Pietro di StabioTel. 091 647 12 [email protected]
29. Ristorante Caffè SocialeVia dell’Indipendenza 76826 Riva San VitaleTel. 091 648 17 [email protected]
30. Grotto ValleraVia Vallera 3a6852 GenestrerioTel. 091 647 18 [email protected]
31. Grotto del Giuvan6872 Salorino091 646 11 [email protected]
32. Ristorante Le FontanelleAmetista Ristorante & MusicaVia Vallera 66852 GenestrerioTel. 091 647 11 [email protected]
33. Osteria RusticanellaContrada 326818 MelanoTel. 091 648 29 [email protected]
Locarnese
34. Grotto ScalinataVia Contra 606598 TeneroTel. 091 745 29 81
35. Osteria Bellavista GordemoVia Gordemo 426596 GordolaTel. 091 745 13 95
36. Osteria La StregaVia Loco 26572 Quartino091 780 42 44
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