Questa mattina la direzione Marché ha voluto presentare in anteprima l’avanzamento dei lavori del nuovo ristorante presso l’area di servizio autostradale di Bellinzona Nord. Iniziate nell’agosto 2017, le opere di edificazione sono ormai terminate e le maestranze si stanno approntando a finire gli interni per essere in grado di consegnare un ristorante completamente nuovo per sabato 5 maggio, giorno dell’apertura al pubblico.
Il primo Ristorante Marché in Svizzera, basato su un nuovo concetto di ristorazione, è in fase di costruzione nell’area di servizio autostradale di Bellinzona Nord sulla stessa area del precedente edificato 30 anni fa e demolito. "Il ristorante precedente non rispondeva più ai requisiti tecnici di oggi e non era ottimale per gli ospiti a causa dei due piani. Ecco perché abbiamo deciso di costruirne uno nuovo, su un piano solo", spiega Beat Ganz, responsabile della costruzione e manutenzione presso Marché Ristoranti Svizzera SA".
L’architetto Charles De Ry, che si è occupato della progettazione del nuovo stabile, spiega a sua volta che "l’idea di base era di creare un mercato coperto simile a quelli già esistenti nel Canton Ticino". Alto 8,3 m e largo 77 m, si inserisce perfettamente nel paesaggio della valle e lo sviluppo rapido e moderno del Ticino negli ultimi 30 anni, grazie anche alla capacità di connessione dell’autostrada A2, è perfettamente riflesso nella sua architettura.
"È stato usato il legno di abete e larice per la struttura portante e la pietra naturale della Val Onsernone per la pavimentazione", prosegue Charles De Ry. Anche l’interno è fortemente orientato al territorio. Il concetto di mercato, reinterpretato in chiave moderna da Marché Ristoranti Svizzera SA, ricorda le varie manifestazioni di piazza presenti nel Cantone e, per la gioia di chi sosterà, le specialità regionali sono state incluse nell’assortimento.
Il nuovo ristorante Marché vuole inoltre essere un’oasi di benessere, un luogo in cui fermarsi e riposare. "Qui l’ospite dovrebbe essere in grado di riprendersi dalla stanchezza del viaggio", afferma Ganz. Con speciali aree dedicate a bambini e famiglie ma anche a coloro che viaggiano per affari, ogni ospite troverà ciò di cui ha più bisogno. Gli ospiti di corsa potranno infatti prendere e portare via le prelibatezze offerte da Marché secondo il concetto del 'take-away' e gustarsele altrove.
La sostenibilità ha avuto una grande importanza nel nuovo edificio, conformandosi ai severi requisiti dello standard Minergie-P e dimostra quindi un’elevata efficienza energetica. Lo stabile, a basso consumo di energia, utilizza solo la quantità di energia che genera, soddisfando le elevate esigenze energetiche dando grande importanza all’isolamento degli edifici e all’uso ottimizzato delle fonti di calore passive come l’irraggiamento solare. L’involucro dell’edificio e gli elettrodomestici utilizzati negli interni soddisfano gli elevati requisiti di energia. È stato inoltre installato un sistema fotovoltaico sul tetto che permette a Marché di produrre energia elettrica propria.
Attualmente sono in corso i lavori riguardanti il design degli interni e quelli riguardanti l’ambiente circostante all’edificio, come la terrazza, il parco giochi e le aree verdi. La collaborazione con l’architetto e la società di costruzione sta andando molto bene e presto il team operativo di Marché potrà iniziare a testare la cucina e a formare il personale.
Gli ospiti potranno scoprire il nuovo ristorante per la prima volta il 5 maggio 2018. "Vogliamo dare un segnale di come sarà il futuro della gastronomia autostradale partendo da Bellinzona e non vediamo l’ora di iniziare", conclude Ganz. Il ristorante a Bellinzona Sud aprirà invece i battenti il 17 maggio.
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