Specialità ovviamente grigionese a Sedrun per i festeggiamenti alla caduta dell'ultimo diaframma della galleria di base del San Gottardo: è stato preparato un capuns di 57 metri, a simboleggiare i 57 Km del traforo. Ci sono voluti 10 Kg di farina, 40 uova, latte, prosciutto, speck, prezzemolo, erba cipollina e altre spezie. Dal sud ovviamente risotto ai funghi per tutti, cucinato alla ticinese. Sono oltre mille i presenti, tram cui 650 minatori, ingegneri, geologi. Per il risotto ci sono voluti 80 Kg di riso. Per quanto riguarda il vino, sui tavoli saranno serviti 500 litri, tra bianco e rosso. Nelle cucine e nel servizio sono impegnate 50 persone. ATS

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