The Chedi Andermatt, l’indirizzo cinque stelle lusso di GHM in Svizzera, annuncia l’arrivo di Dietmar Sawyere alla guida dell’offerta gastronomica dell’hotel.
Classe 1963, nato in Svizzera in una famiglia di ristoratori, Chef Sawyere fa della diversità e dell’unicità dei sapori locali il perno della propria filosofia culinaria.
La sua carriera inizia all’età di 16 anni come chef de partie nelle cucine dell’Hotel Savoy di Londra; un esordio importante in terra inglese dove, 3 anni dopon – nel 1982 – è insignito del titolo di “Young Chef Of The Year”.
Nel 1983 si trasferisce in Nuova Zelanda dove apre il ristorante dell’Hyatt Hotel; si sposta quindi in Asia, prima al Regent International Hotel di Hong Kong e poi al Regent di Bangkok. E’ qui che approfondisce la conoscenza di spezie ed erbe esotiche.
Nel 1988 Sawyere si trasferisce in Australia, dove vive 25 anni ricchi di successi; è qui che inaugura il suo primo ristorante nel 1993,The Fourty One Restaurant, situato nella spettacolare Chifley Tower a Sydney, dove, nel 1994 , apre anche la Brasserie Cassis. Entrambi i locali ricevono numerosi riconoscimenti, attestandosi tra gli indirizzi imperdibili dell’alta ristorazione australiana.
Chef Sawyere vanta anche una consulenza per la compagnia aerea Singapore Airlines dove è stato membro del World Gourmet Panel.
Nel 2013 torna nella sua terra natia come Executive Chef al The Widder Hotel di Zurigo.
Da luglio 2015 accetta la sfida di The Chedi Andermatt.
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