Il termine "raclette" designa un piatto, non un formaggio, e chiunque produttore caseario, svizzero o straniero, può utilizzarlo: lo ha sentenziato il Tribunale federale (TF). I supremi giudici di Losanna hanno respinto il ricorso della Federazione lattiera vallesana (FLV), che voleva ottenere il marchio di denominazione d'origine controllata per il suo formaggio da raclette.Tradizionalmente, sin dal 1574, il termine si riferisce a un piatto di origine vallesana a base di formaggio fuso, argomenta il TF. Soltanto di recente, dalla metà o dalla fine degli anni Settanta, designa anche il formaggio che serve alla preparazione. Questa accezione ha semplicemente avallato un "uso ellittico" della locuzione "formaggio da raclette" e non rimanda specificamente a un prodotto d'origine vallesana, conclude la suprema corte, confermando il verdetto della Commissione di ricorso del Dipartimento federale dell'economia (DFE).ATS

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