Un bicchiere di vino rosso per limitare l’accumulo di grassi nel sangue. Questo quanto asserisce l’Inran, l’ente pubblico italiano per la ricerca in materia di alimenti e nutrizione. Il tutto è partito da uno studio atto a stabilire quale fosse la capacità del vino rosso di contrastare l’azione dei grassi ossidati. Preso in esame un campione di 12 volontari divisi in 6 uomini e 6 donne aventi tra i 24 ed i 35 anni. Tutti e dodici in buona salute. Ai volontari è stato chiesto di mantenere la loro dieta abituale evitando di prendere medicinali o integratori vitaminici. Al campione di studio è dunque stato dato un doppio cheeseburger da 200 grammi ed un bicchiere d’acqua da 3 decilitri. Trascorse due settimane, l’esperimento è stato ripetuto. Ma al posto dell’acqua è stato dato un bicchiere da 3 decilitri di vino rosso. Dopo aver analizzato i dati raccolti, si è potuto appurare che il vino rosso, se assunto durante il pasto, previene con efficacia l’aumento di lipidi nel sangue. Cosa che, invece, non succede con l’assunzione di acqua. La ricercatrice che ha coordinato la ricerca, Fausta Natella, spiega che siamo costantemente esposti all’azione di agenti ossidanti che si trovano sia nell’ambiente che nel cibo. E’ dunque importante scegliere un regime alimentare appropriato, che abbondi di cibi poco grassi e di alimenti ricchi di antiossidanti come la frutta e la verdura. Non a caso lo stesso vino rosso è molto ricco di antiossidanti. Ma non bisogna dimenticare che è pur sempre un alcolico, ci vuole quindi moderazione in quanto l’alcool è una sostanza tossica. Il consiglio è non berne più di un bicchiere per pasto. MaxT

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