Continua il viaggio di Ticinonews alla scoperta delle polpette, simbolo di Lugano Città del Gusto. Questa volta ci spostiamo nel Sud Italia, con lo chef Gabriele Migliorati del Resort Collina D'Oro che si ispira a una ricetta tradizionale siciliana per la sua versione della polpetta. Che incontrerà anche i gusti dei vegetariani... Una ricetta che potete fare a casa o assaggiare direttamente durante la rassegna di Lugano Citta del Gusto (per saperne di più clicca qui).

Polpette di melanzane alla normaRicetta per 4 persone

Ingredienti

2 melanzane medie1 tuorlo d’uovo150 gr pane raffermoPane grattugiato150 ml latte100 gr mozzarella fior di latte50 gr ricotta salata250 gr passata di pomodoro frescoalcune foglie di basilicosale e pepe a discrezioneolio di semi di girasole (per friggere)olio d’oliva

PreparazioneCuocere le melanzane intere al forno, pelarle e fare una battuta al coltello. Scolare l’acqua in eccesso delle melanzane. Tagliare il pane raffermo, immergerlo nel latte e lasciarlo ammorbidire. In seguito, strizzare il pane dal latte e incorporarlo alla battuta di melanzane. Unire alla massa il tuorlo d’uovo, la mozzarella a cubetti, del basilico tritato, sale e pepe a discrezione. Per ottenere la giusta consistenza aggiungere del pane grattugiato. Formare delle polpette di circa 50 gr l’una, passarle nel pane grattugiato e friggerle in olio di semi di girasole caldo. In un piatto fondo stendere la passata di pomodoro, adagiare le polpette e decorare con scaglie di ricotta salata e alcune gocce di olio al basilico e crema di ricotta.

Per vedere l'elenco di tutti i ristoranti che delizieranno i palati dei clienti con le loro creazioni "polpettose" potete consultare il sito www.luganocittadelgusto.ch

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