L'inaugurazione di Lugano Città del Gusto è ormai alle porte, ma intanto continua il viaggio di Ticinonews alla scoperta delle polpette, simbolo della rassegna gastronomica. Con lo chef Teo Chiaravalloti di Villa Sassa che ci porta direttamente a Marrakech, con la sua ricetta dai sapori maghrebini. 

Ingredienti per 25 polpette500g di carne macinata fine di manzo70g. pane in cassetta pulito125g. latte per mettere a bagno65g. uova past5g. prezzemolo tritatouna punta di noce moscata120g. cucchiaio di cipolla a julienne stufatasale e pepeSpezie marrakesch ( sesamo, coriandolo, cumino, pepe, finocchio, aglio, cannella, pepe, peperoncino, menta,anice, timo, foglie di alloro, foglie di levistico, olio di limone.

Salsa100g. cipolla tritata4 pomodori a concassé20g. prezzemolo tritatoSale e pepeuna punta di zafferanouna punta di cannellauna punta di pepe4 dl. succo di pomodoroSpezie marrakesch

Preparazione:Passare la carne con il pane grattuggiato, cipolla prezzemolo, noce moscata, sale, pepe, uova e acqua.Formare delle polpette ovali e saltarle nell’olio.Saltare i pomodori, la cipolla, aggiungere le spezie e il succo di pomodoro, portare ad ebollizione e cuocere per circa 15 minuti.Aggiungere le polpette e finirle di cuocerle dolcemente per circa 10 minuti.

Per vedere l'elenco di tutti i ristoranti che delizieranno i palati dei clienti con le loro creazioni "polpettose" potete consultare il sito www.luganocittadelgusto.ch (clicca qui)

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