Ultimi giorni per Lugano Città del Gusto, con gli eventi che però non si fermano e, anzi, continuano a riservare sorprese. A questo proposito, sul sito www.luganocittadelgusto (clicca qui) potrete vedere tutti gli eventi in programma. E intanto continua il viaggio di Ticinonews nel mondo delle polpette: questa volta è il turno dello Swiss Diamond. Con lo chef Egidio Iadonisi, che in passato ha lavorato per squadre di serie A, che propone una gustosissima ricetta.

Polpette di gamberi con fiore di zucchina e la sua crema

Ingredienti per 4 polpette di gamberi • 300 g di gamberi freschi • 1 patata cotta • 4 fiori di zucchina • 1 spicchio di aglio (piccolo) • Un pizzico di sale • Pepe

PER L’IMPANATURA • 1 uovo • 30g farina di riso • 15g fecola di patata • 300 dl di olio di girasole • Per la crema di zucchine • 1 zucchina • 1dl brodo vegetale • ½ limone • 1 spicchio d’aglio piccolo • Sale (poco) • Pepe

Procedimento: Preparate tutti gli ingredienti: tritare i gamberi, schiacciare la patata, sfogliare i fiori di zucchina e lavarli, tritare l’aglio con un mixer con un po’ di olio di oliva, tagliare la zucchina e sbattere l’uovo. Unire i gamberi tritati con la patata schiacciata e i fiori di zucchina, mettere una punta d’aglio e condire con sale e pepe. Formare delle polpette di 70/80g, poi passarle prima nella fecola di patata, nell’uovo sbattuto e poi nella farina di riso. Friggere nell’olio a 180°C. Stufare le zucchine, aggiungere un po’ di aglio e il brodo vegetale. Far cuocere per qualche minuto, condire con sale e pepe e qualche goccia di limone. Infine frullare il tutto in un mixer o frullatore.

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