Ingredienti per 4-6 persone:1 confezione di pasta sfoglia1 carota1 peperone giallo1 peperone verde1 melanzana1/2 cipolla1 zucchina5 pomodorini2 uova100 gr. di fontina50 gr. di grana grattugiatoolio extravergine d'oliva1 cucchiaio di lattesalepepe Preparazione (45 minuti + 35 minuti di cottura): Mondate tutte le verdure. Tagliate i pomodorini a metà, a fettine le zucchine, la cipolla e la carota, a listarelle i peperoni e a piccoli pezzi la melanzana.Mettete l'olio in padella, rosolate la cipolla, unite le verdure, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minutiUnite i pomodorini, regolate di sale e pepe e continuate la cottura per altri 5 minuti.Stendete la pasta sfoglia sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere un cerchio. Foderate la tortiera con carta da forno e mettete la pasta sfoglia.Riempite con le verdure livellando bene la superficie.Sbattete le uova incorporando il latte e il formaggio grana.Salate, pepate e versate sul ripieno di verdure.Tagliare a fettine la fontina e disponetela sulla torta di verdure.Richiudere i bordi della pasta sfoglia.Cuocete in forno a 200° per circa 35 minuti. Sfornate e servite.

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