Ingredienti:300 gr. di carote finemente grattugiate150 gr. di zucchero 50 gr. di farina ½ bustina di lievito 1 limone non trattato250 gr. di mandorle 3 uova un cucchiaio di acquaviteuna presa di sale Preparazione:Tritate finemente le carote e unite la scorza del limone, ammorbiditele anche con un po' di succo.In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungete le carote grattugiate. Unite le mandorle, la farina, il lievito, il cucchiaio di acquavite. Infine montate a neve gli albumi e aggiungeteli lentamente all'impasto.Mettete il composto in una pirofila con carta oleata e infornate a 180° per 55-60 minuti nella parte inferiore del forno.Per la glassa:Prendete alcuni cucchiai di zucchero al velo, aggiungete lentamente dell'acqua e spennellate sopra alla torta. 

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