Ingredienti:250 gr. di pane raffermo 50 gr. di amaretti duri 40 gr. di zucchero ½ bustina di zucchero vanigliato 5 dl. di latte 25 gr. di gherigli di noci 40 gr. di pinoli 40 gr. di mandorle a fiammiferi 1 uovo 50 gr. di frutta candita mista 1 cucchiaio di cacao in polvere un bicchierino di grappa scorza di mezzo limone non trattato mezza mela 15 gr. di burro un pizzico di canella Preparazione (mezz’ora + 4 ore di ammollo + un’ora e mezza di cottura): Tagliate il pane a pezzetti mescolatelo con gli amaretti, unite lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Portate il latte ad ebollizione e versate sul pane. Lasciate macerare per 4 ore. Preriscaldate il forno a 190°, frullate il pane ammollato con il frullatore a immersione, aggiungete i gherigli tritati grossolanamente 25 gr. di pinoli e di mandorle. Incorporate l’uovo, la frutta candita, il cacao, la grappa e la scorza di limone grattugiata. Sbucciate la mela tagliatela a spicchi sottili e mescolatela all’impasto. Foderate il fondo della teglia con carta da forno, versate la massa e distribuite sulla superficie il resto dei pinoli, delle mandorle e il burro a fiocchi. Cuocete nella metà inferiore del forno per circa un’ora e mezza.

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