Ingredienti per 10 persone:

Per la terrina:

360 gr. di copertura cioccolato amaro

300 gr. di burro

120 gr. di cacao

300 gr. di tuorlo d'uovo

240 gr. di sciroppo (acqua e zucchero in parti uguali)

720 gr. di panna montata

Per le cialde:

70 gr. di farina

70 gr. di zucchero a velo

70 gr. di burro fuso

70 gr. di albume

Per la salsa:

250 gr. di lamponi freschi

1 dl di sciroppo

Preparazione:

Sciogliete a bagnomaria la copertura e il burro, aggiungete lo sciroppo e il cacao. Fate raffreddare qualche minuto e mettete il tuorlo d'uovo, amalgamate fino a ottenere una massa liscia e cremosa. 

Incorporate delicatamente la panna non troppo montata, mettete nello stampo della forma desiderata e lasciate raffreddare in frigo per 3-4 ore.

Per le cialde:

Unite lo zucchero, la farina e l'albume. Girate e incorporate il burro fuso. Stendete finemente su carta da forno e cuocete a 180° per 5 minuti. Date la forma desiderata prima che si raffreddi.

Per la salsa:

Unite i lamponi allo sciroppo e frullate con un mixer ad immersione.

Allestimento del piatto:

Tranciate la terrina con un coltello a lama calda, mettete il trancio al centro del piatto e appoggiate sopra la cialda, con l'aiuto di una pipetta fate con la salsa delle decorazioni a piacere. Colorate con una fogliolina di menta.

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