Ingredienti per 4 persone:400 gr. di tagliatellePer la salsa:1 cipolla1 carotaolio extravergine di oliva800 gr. di pomodori1 dl di brodo vegetalePer le polpette:300 gr. di carne macinata1 uovo200 gr. di parmigiano grattugiatonoce moscata200 gr. di pangrattatoolio per friggerePreparazione:In una padella rosolate la cipolla e la carota con un filo d'olio. Unite i pomodori tagliati a cubetti, il brodo vegetale e cuocete a fuoco basso per circa 20-30 minuti.In una terrina mescolate bene la carne macinata con l'uovo, il parmigiano e la noce moscata. Suddividete l'impasto in polpettine delle dimensioni di una nocciola. Scaldate l'olio per friggere in una padella capiente e friggete le polpettine finché saranno dorate. Poi mettetele ad asciugare su carta assorbente da cucina. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolatele e versatele nella padella con la salsa. Mescolate bene, unite le polpettine e servite.

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