Ingredienti per 4 persone:800 gr. di filetto di tonnoun cucciaio di sale grossoun mazzetto di erbe aromatiche fresche (timo, origano e maggiorana)olio extravergine di olivapepevino biancoPreparazione (15 minuti + 5 minuti di cottura):Preparate il pesto con il sale grosso e le erbe aromatiche. Poi cospargete il filetto di sale alle erbe e di pepe, massaggiandolo un po'. Nel frattempo scaldate un po' d'olio in una padella e quando sarà ben caldo appoggiate il filetto e con l'aiuto  due postate giratelo spesso in modo che cuocia solo all'esterno e creando una crosticina croccante.Sfumate con il vino bianco e togliete dal fuoco. Servite tagliato a fette abbastanza sottili aggiungendo un filo d'olio a crudo.

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