Ingredienti per 4 persone:320 gr. di riso200 gr. di taleggioolio extravergine di oliva1 dl di vino bianco1 cipolla3 perebrodo vegetale Preparazione (20 minuti + 20 minuti di cottura):Tritale finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un filo d'olio. Unite al soffritto le pere tagliate a pezzettini e cuocetele per alcuni minuti.Unite il riso, fatelo tostare per qualche minuto e poi bagnate con il vino bianco. Appena il liquido sarà evaporato portate a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale.  Al termine la cottura, amalgamate il taleggio a cubetti e lasciate mantecare per alcuni minuti e servite.

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