Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di riso 1 cipolla 1 zucchina 12 fiori di zucchina brodo vegetale 1/2 bicchiere di vino bianco secco parmigiano grattugiato 50 gr. di burro olio extravergine di oliva pepe Preparazione (20 minuti + 20 minuti di cottura): Mondate i fiori di zucchina e tritateli. Scaldate l'olio in una pentola capiente. Unite la cipolla tagliata finemente e rosolatela per 3-4 minuti. Aggiungete la zucchina tagliata a dadini e metà dei fiori di zucchina. Unite il riso e tostalo per qualche minuto, poi versate il vino bianco e fatelo evaporare. Iniziate ad aggiungere il brodo, poco alla volta. Proseguite la cottura mescolando per 16-18 minuti finché il riso sarà tenero. Aggiungete i fiori di zucchina rimasti. Mescolate bene e togliete la pentola dal fuoco. Mantecate con burro e parmigiano e lasciate riposare per un paio di minuti.

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