Ingredienti per 4 persone:350 gr. di riso Carnaroli1 l di brodo bollente1 dl di vino bianco1/2 cipolla tritata2 pere Williams pelate e tagliate a cubetti80 gr. di sedano tagliato a cubetti1 formaggino di capraburroparmigiano Preparazione:Rosolate la cipolla con un po' di burro, aggiungete il riso, fatelo tostare e bagnatelo con il vino bianco. Unite poco alla volta il brodo bollente, sempre mescolando. Quando il risotto sarà quasi cotto unite il sedano e la pera. Mantecatelo fuori dal fuoco con burro e parmigiano. Servitelo in piatti fondi guarnito con il formaggino di capra e una piccola foglia di sedano.

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