Ingredienti per 4 persone: 320 gr. di risotto1 cipolla1 bicchiere di vino bianco seccoolio extravergine di oliva1 l di brodo vegetale200 gr. di mascarponeParmigiano Reggiano 1 grappolo d'uva neraPreparazione (10 minuti + 20 minuti di cottura):  Tritate la cipolla e fatela dorare con l'olio in una casseruola. Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete poco alla volta il brodo. A metà cottura aggiungete il mascarpone amalgamandolo bene e poi continuate la cottura. Prima di servire mantecate con qualche cucchiaio di Parmigiano Reggiano e guarnite con gli acini di uva.

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