Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di pesce spada fresco 25 gr. di pane 2 cucchiai di latte 1 cipolla rossa piccola 3 cucchiai di olio d’oliva salsa di pomodori 150 gr. di mozzarella 1 cucchiaio di origano sale pepe Preparazione (20 minuti + 35 di cottura): Spezzettate il pane e mettetelo a bagno nel latte, finché non si ammorbidisce, poi strizzatelo e passatelo al setaccio. Fate rinvenire la cipolla in 1 cucchiaio di olio per 5 minuti. Tritate il pesce spada nel tritacarne. Amalgamate il pesce, la cipolla e il pane, salate e pepate. Dividete il composto in 8 parti uguali e ricavatene altrettante polpette piatte. In un tegame antiaderente, scaldate un po’ di olio e friggete le polpette da entrambi i lati. Trasferite metà della salsa di pomodori in una teglia e sistematevi le polpette. Tagliate la mozzarella in 8 fette sottili e adagiatele sulle polpette. Cospargete di origano, sale e pepe e infornate a 180° per 20-25 minuti. Nel frattempo, riscaldate la salsa rimasta e servitela con le polpette calde.

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