Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi 1/2 dl d’olio d’oliva1 cipolla tritata finemente 200 gr. di pomodori pelati e tagliati a pezzetti50 gr. di parmigiano a scaglie 3 cucchiai di prezzemolo tritato 1 spicchio d’aglio succo di 1 limone 1 cucchiaio di capperi1/2 dl d’olio d’oliva sale pepe500 gr. di pennette integrali Preparazione: Mondate generosamente i carciofi eliminando i gambi, le punte, le foglie più dure e il fieno che si trova nel mezzo, tagliateli a spicchi sottili. Scaldate l’olio, soffriggete la cipolla, unitevi i carciofi e fate cuocere con il coperchio per 15 minuti a fuoco moderato. Ritirate dalla fiamma, versatevi i pomodori, indi i capperi, il prezzemolo, il succo di limone, l’aglio grattugiato crudo e l’olio d’oliva e il parmigiano. Aggiustate di gusto con sale e pepe, a piacere con un po’ di peperoncino.Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata il giusto, fatela sgocciolare e mischiatela infine con il condimento. Servite immediatamente.

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