Ieri sera, 21 maggio, in occasione della manifestazione S. Pellegrino Sapori Ticino, Marco Sacco, ideatore e promotore dell’associazione, è stato ospite di Luca Bellanca del ristorante Metamorphosis di Lugano, per una cena di gala dedicata ai sapori lacustri più ricercati e gourmet.

L’evento è stato organizzato grazie al sodalizio tra Verbano e Ticino in nome del pesce e dei sapori d’acqua dolce. Durante la serata di gala, lo chef Sacco ha presentato un menu gourmet fatto di ricerca e valorizzazione di quelle materie prime che uniscono le acque del Ticino e del Lago Maggiore, i territori del Verbano e della Svizzera, per poi allungarsi, come fanno i fiumi e i corsi d’acqua, in direzioni spesso impreviste e imprevedibili.

Tra le molte pietanze, ieri sera Sacco ha presentato anche la sua interpretazione della trota, un piatto che ha chiamato il Lingotto del Mergozzo, proprio a significare la preziosità di un pesce che è patrimonio comune di un territorio che, anche nel rispetto e nella valorizzazione dei suoi laghi e dei suoi fiumi, deve riscoprire e puntare sulla sua identità.

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