Ingredienti per 4 persone:

200 gr. di tonno crudo

20 gr. di cipollotti o porri fini

20 gr. di finocchio

20 gr. di costa di sedano

20 gr. di peperoni

alcune foglie di menta

1 cucchiaio di olio di sesamo

1 cucchiaio di aceto bianco

sale

pepe

1 cucchiaio di wasabi in pasta

1 cucchiaio di succo di limone

1 dl. di panna liquida

2 cucchiai di semi di sesamo tostati

Preparazione:

Tagliate le verdure e le foglie di menta alla julienne. Mischiate l'olio di sesamo con l'aceto. Tagliate il tonno a fettine e spennellatele con il condimento di olio di sesamo e aceto, insaporitele con sale e con una macinata di pepe. Suddividete al centro delle fettine di tonno le diverse crudités a la julienne di menta, arrotolate.

Presentazione del piatto:

Diluite il wasabi con il succo di limone. Aggiungete la panna e lasciate che si addensi. Spennellate leggermente la parte superiore degli involtini con lo stesso condimento usato prima. Spolverateli con i semi di sesamo e disponeteli nei piatti. Guarniteli con la panna acida al wasabi.

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