Ingredienti per 4 persone: 200 gr di tonno crudo 20 gr di cipollotti o porri fini, crudi tagliati in julienne 20 gr di finocchio crudo tagliato in julienne 20 gr di costa di sedano crudo tagliato in julienne 20 gr di peperoni tagliati in julienne alcune foglie di menta tagliate in julienne 1 cucchiaio d'olio di sesamo 1 cucchiaio d'aceto bianco sale pepe 1 cucchiaio di wasabi in pasta 1 cucchiaio di succo di limone 1 dl di panna liquida 2 cucchiai di semi di sesamo tostati Preparazione: Mischiate l'olio di sesamo con l'aceto. Tagliate il tonno a fettine sottili e spennellate con il condimento di olio di sesamo e aceto, insaporite con sale e con una macinata di pepe. Suddividete al centro delle fettine di tonno le diverse crudités e la julienne di menta, arrotolate. Presentazione del piatto: Diluite il wasabi con il succo di limone. Aggiungete la panna e lasciate che si addensi. Spennellate leggermente la parte superiore degli involtini con lo stesso condimento usato prima, spolverateli con i semi di sesamo e disponeteli nei piatti. Guarniteli con la panna acida al wasabi.

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