Involtini di sfoglia con spinaci e pinoli

Magazine

Redazione

12 anni fa

Le ricette di Emma

Ingredienti per 4 persone:

2 rotoli di pasta sfoglia

500 gr. di ricotta

500 gr. di spinaci

60 gr. di pinoli

1 uovo

latte

farina

olio extravergine di oliva

noce moscata

sale

pepe

Preparazione (30 minuti + 30 minuti di cottura):

Lavate con cura gli spinaci e fateli appassire in un tegame, salateli, unite un filo d'olio e lasciateli cuocere per qualche minuto. Poi tritateli. Nel frattempo tostate i pinoli in un padellino antiaderente per qualche istante. Mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete gli spinaci, i pinoli e un po' di noce moscata. Regolate di sale e pepe e mescolate bene. Stendete la pasta su un piano infarinato e ricavate 12 rettangoli uguali. Distribuite sopra il ripieno, arrotolate la pasta su se stessa in modo da formare un involtino. Sigillate bene le estremità. Sistemate gli involtini su una teglia foderata con carta da forno, spennellateli con il tuorlo d'uovo sbattuto con un goccio di latte e cuoceteli in forno caldo a 180° per circa mezz'ora.