Ingredienti per 4 persone:400 gr. di farfalle500 gr. di cozze500 gr. di vongole200 gr. di gamberetti200 gr. di calamariolio extravergine di oliva1 ciuffo di prezzemolo1 spicchio d'aglio1/2 bicchiere di vino bianco5 olive nere denocciolate5 pomodorini cherry1 bustina di zafferanosalepepePreparazione (40 minuti + 20 minuti di cottura):Mettete a bollire l'acqua, salatela e cuocete la pasta. Scolatela al dente e lasciatela raffreddare. Versatela poi in una insalatiera. Lavate la vongole, mettetele in un contenitore con acqua e sale grosso e lascitele spurgare per almeno un'ora. Lavate e pulite le cozze. Scaldate un po' d'olio in una padella capiente. Mettete le cozze e le vongole con 1/2 spicchio d'aglio. Cuocete con il coperchio per circa 5 minuti fino a quando le conchiglie saranno aperte. Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte. In un'altra padella fate rosolare i calamari tagliati a rondelle con un filo di olio e l'aglio restante tritato. Unite il vino bianco, fate evaporare. Regolate di sale e pepe, poi unite i gamberi, le olive e continuate la cottura per 15 minuti a fuoco lento. Togliete le cozze e le vongole dalle conchiglie e unitele ai calamari con il loro liquido filtrato. Aggiungete la bustina di zafferano diluito precedentemente in una tazzina di acqua calda. Continuate la cottura per ancora 5 minuti e fate rapprendere il liquido. Lasciate raffreddare il pesce e poi unitelo alla pasta. Aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi. Mescolate bene e se necessario aggiungete ancora qualche cucchiaio di olio. Prima di servire spolverate di prezzemolo tritato.

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