MAGIE AL CIOCCOLATO:Ingredienti: 120 gr. di burro 60 gr. di zucchero 1 uovo 200 gr. di farina 30 gr. di cacao mezzo cucchiaino di lievito in polvere un pizzico di sale Preparazione (circa 45 pezzi): Lavorate il burro e lo zucchero finché diventano cremosi; incorporare l’uovo. Unite, setacciandoli, farina, cacao, lievito e sale. Amalgamate con un cucchiaio di legno poi lavorate a mano fino ad ottenere una pasta morbida. Stendetela su una superficie infarinata finché avrete una sfoglia spessa 3 mm. Usando dei tagliabiscotti di forme diverse del diametro di 5 cm ritagliate la pasta. Mettete le forme sulle placche ricoperte con carta oleosa e infornate nel forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti e spolverizzateli con granelli di zucchero. MEZZELUNE D’AVVENTO:Ingredienti: 250 gr. farina Un pizzico di sale 120 gr. di zucchero 160 gr. di mandorle macinate 250 gr. di burro 3 tuorli qualche goccia di essenza di mandorle Per guarnire: zucchero a velo Preparazione (circa 50 pezzi): In una ciotola setacciate la farina e il sale; aggiungete lo zucchero e le mandorle macinate. Formate una fontanella al centro. Mettete il burro a pezzetti, i tuorli e l’essenza di mandorle al centro della ciotola. Delicatamente, con la punta delle dita, impastate il burro coi rossi d’uovo incorporandovi gradualmente farina, zucchero e mandorle fino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea. Avvolgetela nella pellicola trasparente e refrigeratela per mezz’ora. Preriscaldate il forno a 180°. Dividete la pasta in pezzi gradi quanto una noce. Formate dei rotolini sottili lunghi 10 centimetri e date loro la forma di una mezzaluna. Mettete le formine nelle placche non imburrate e cuocetele in forno per almeno 15 minuti, finché prendono leggermente colore. Lasciatele raffreddare nelle placche e spolverizzatele generosamente con lo zucchero al velo. CHIOCCIOLE:Ingredienti per la pasta alla vaniglia: 175 gr. di burro 75 gr. di zucchero un cucchiaino di zucchero vanigliato un pizzico di sale un cucchiaio di latte 250 gr. di farina bianca un albume leggermente montato Preparazione (circa 48 pezzi):Mettete il burro in una terrina e lavoratelo fino ad ottenere una crema. Aggiungete lo zucchero, lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale e un cucchiaio di latte. Amalgamate la farina con un cucchiaio di legno, poi lavorate l’impasto con le mani. Avvolgete la pasta in carta trasparente e refrigeratela per mezz’ora. Preparate la pasta al cioccolato seguendo la stessa ricetta alla vaniglia, unendo alla farina 2-3 cucchiai di cacao in polvere. Una volta ottenuto un impasto omogeneo avvolgetelo in carta trasparente e refrigeratelo per mezz’ora. Stendete le pase su una superficie infarinata, ottenendo due rettangoli dello spessore di 3 mm. Spennellate la pasta alla vaniglia con l’albume, stendeteci sopra la pasta al cioccolato. Ritagliate i bordi. Spennellate anche la pasta al cioccolato con l’albume. Arrotolate strettamente le due paste fino a formare un rotolo compatto. Avvolgetelo e refrigerate per un’ora. Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate il rotolo a fettine spesse mezzo centimetro. Disponetele sulle placche ricoperte con carta oleosa e cuocetele per circa 20 minuti finché si sono leggermente colorate. STELLINE ALLA CANNELLA :
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