Ingredienti per 4 persone:1/2 kg. di spinaci1/2 kg. di ricotta2 uova50 gr. di parmigiano grattugiato50 gr. di farina40 gr. di pangrattato1 peperoncino tritato30 gr. di burrosalepepenoce moscataPreparazione (30 minuti + 15 minuri di cottura):Mondate gli spinaci, lavateli e cuoceteli in una padella antiaderente per una decina di minuti. Sgocciolateli, strizzateli e tritateli. Metteteli in una ciotola e mescolateli con la ricotta, il parmigiano, le uova, la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Prendete poco composto di ricotta e spinaci alla volta e formate tanti gnocchi. Sistemateli su un vassoio foderato con carta da forno, ben distanziate. In una pentla portate a ebollizione abbondante acqua salata. Immergetevi gli gnocchi delicatamente, uno alla volta, e cuoceteli qualche minuto. Tostate il pangrattato in un padellino antiaderente con peperoncino e burro. Sgocciolate gli gnocchi con un mestolo forato. Metteteli su un piatto e distribuite il condimento.

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