Grazie alla scienza molti miti, per lo più popolari, vanno svanendo in quanto smentiti. Ed in alcuni casi si può dire che ciò sia una fortuna. E’ ad esempio il caso di quello che sempre più sta diventando un male sociale: le diete prive di basi scientifiche, soprattutto quelle ‘fai da te’. Grazie ad uno studio condotto da Alessio Fasano, direttore del centro ricerche sulla celiachia dell’università del Maryland (USA), scopriamo che una dieta totalmente priva di glutine non fa perdere peso. Ciò è dovuto al fatto che molti prodotti sostitutivi contengono un maggior numero di calorie rispetto ai prodotti contenenti glutine. Più calorie significa, chiaramente, maggiori possibilità di aumentare di peso. E quella che sembrava essere una dieta destinata al dimagrimento, si trasforma in una dieta atta all’ingrasso. Fasano in proposito all’argomento spiega che bisogna fare molta attenzione alle diete ‘per sentito dire’. E’ il caso ad esempio di un’affermazione da parte della celebre conduttrice americana Oprah Winfrey, la quale dichiarò pubblicamente di seguire una dieta totalmente priva di glutine. Inutile dire che molte persone hanno così seguito l’esempio di quella che è una delle conduttrici più seguite d’America. Ma, spiega sempre Fasano, alimentarsi con prodotti sostitutivi significa assumere molte calorie in più. Soprattutto se consideriamo che i vari prodotti sostitutivi sono soprattutto rappresentati da snack e dolci. Insomma, chi deve rinunciare alla glutine dovrebbero essere i celiaci, gli allergici e chi soffre di ipersensibilità alla glutine (problema per altro studiato e scoperto dallo stesso Fasano). Seguire determinati stili di vita solo per ‘moda’ è invece un grosso rischio per la nostra salute. Del resto i nutrizionisti esistono, meglio spendere un po’ di più per un consulto, che rischiare di spendere molto di più una volta che il danno è stato fatto. MaxT

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