Ingredienti per 4 persone: 8 porcini oppure degli champignons piuttosto grandi80 gr. di pancetta affumicata tagliata a dadini100 gr. di gruyère grattugiato 70 gr. di pane grattugiato50 gr. di noci tritate grossolanamenteolio d’oliva extra verginePreparazione (30 minuti + 20 minuti di cottura): Pulite i funghi eliminando le parti terrose e separate le cappelle dai gambi. Mettete un filo d’olio in una padella antiaderente e rosolate i gambi tagliati a pezzettini finché non saranno diventati croccanti. Scolate il tutto su della carta da cucina per far perdere l’eccesso di unto. Ungete con un po’ d’olio le cappelle dei funghi e cuocetele sotto il grill due minuti per lato. In una terrina mescolate i funghi con la pancetta, le noci, il pane grattugiato e la metà del formaggio. Disponete le cappelle dei funghi su una teglia, coprite con il composto preparato in precedenza e completate con il resto del formaggio grattugiato. Mettete sotto il grill per cinque minuti e servite.

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