Ingredienti per 8 frittelle: 8 fiori di zucchina grandi1/2 peperone rosso1 zucchina1 porcino (oppure alcuni gallinacci o champignons)alcune fave1 scalogno8 foglie di basilicosale pepe3-4 cucchiai di farina bianca1 uova intereolio e burro per rosolare Preparazione: Incidete i fiori di zucchina verticalmente su un lato, apriteli e privateli del pistillo.Adagiateli aperti con l’interno rivolto verso l’alto; copriteli con la zucchina tagliata a rondelle di 2 millimetri, i funghi, lo scalogno crudi e tagliati a fettine sottili, con il peperone tagliato a pezzi grossi, con le fave scottate e sbucciate, e da ultimo con le foglie di basilico.Salate e pepate i fiori di zucchina, spolverateli con la farina bianca da entrambi i lati, poi intingeteli nell’uovo; fateli dorare con un po’ di olio e di burro rosolando dapprima la parte del fiore esterna, in seguito la parte con il ripieno.

© Ticinonews.ch - Riproduzione riservata