Ingredienti per 6 persone:Per la pasta: 500 gr. di farina bianca 30 gr. di lievito di birra 2 dl di latte tiepido 120 gr. di burro 70 gr. di zucchero scorza grattugiata di un’arancia e di mezzo limone (non trattati) 3 uova 2 cl di rhum sale Per la guarnizione:50 gr. di mandorle a scaglie 100 gr. di canditi misti 1 tuorlo d’uovo una sopresa natalizia (una monetina, un anello…) Preparazione (un’ora, più 2 ore di lievitazione): Per la pasta: Setacciate la farina in un recipiente. Sciogliete il lievito nel latte tiepido e sistematelo al centro. Mescolatelo con un po’ di farina del bordo. Coprite il recipiente con un canovaccio e lasciate lievitare il panetto in un luogo riscaldato finché nella superficie non incominciano a formarsi delle incrinature. Ammorbidite il burro a temperatura ambiente, aggiungete la scorza dell’arancia e del limone, mescolate bene e unite all’impasto di farina e lievito. Sbattete le uova con il rhum e aggiungetele all’impasto. Lavorate l’impasto appena ottenuto prima con un cucchiaio di legno, poi con le mani e impastate fino ad ottenere un composto liscio e lucido. Continuate ad impastare finché iniziano a formarsi delle bolle d’aria e la pasta si stacca dei bordi del recipiente. Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare una seconda volta fino a quando il volume risulta raddoppiato. Schiacciate l'impasto con le mani in una teglia da forno imburrata e infarinata, tagliatelo a 16 spicchi senza toccare il centro, sovrapponete due spicchi alla volta e arrotolateli su se stessi, formando 8 petali. Mettete a lievitare nuovamente in un luogo tiepido per 30 minuti. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e cospargete di zucchero granella.Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti finché la superficie si presenta ben dorata. 

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