Ingredienti per 4 persone: Per il pesto: 20 gr. di coriandolo fresco 20 gr. di noci 20 gr. di olio di noce 20 gr. di olio di girasole Per la crema di patate e aglio novello: 1 patata farinosa piccola (Bintje) 10 spicchi d'aglio novello2 dl. di latte sale pepe noce moscata Per finire il piatto: 4-8 filetti di triglia Preparazione del pesto: Mettete le foglie di coriandolo nel frullatore con le noci e gli oli: preparate un pesto leggero. Preparazione della crema al pesto e all'aglio novello: Cuocete la patata in acqua. Fate sbollentare l'aglio in acqua, raffreddatelo e mettetelo a cuocere con il latte. Aggiungete la patata cotta a pezzi, versate nel frullatore, aggiustate di gusto. Preparazione del piatto: Fate rosolare i filetti di triglia esclusivamente sulla pelle. Metteteli sul piatto e guarniteli con la salsa e con il pesto.

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