È una delle pochissime rassegne gastronomiche che ha resistito alla pandemia, essendo stata organizzata con successo anche nel 2020, grazie alla dinamicità e creatività di molti chef e ristoratori che avevano proposto piatti a base di Prosciutto crudo Pioradoro in versioni accattivanti e innovative, apprezzate da migliaia di buongustai.

Il segreto? Una rassegna nostrana che valorizza l’esclusivo prosciutto crudo affinato in Leventina, rinomato ambasciatore delle eccellenze del nostro territorio e base di una cinquantina di specialità diverse che dall’8 al 28 novembre si potranno assaporare in 26 ristoranti del nostro Cantone. Una rassegna - organizzata da Ticino a Tavola e Rapelli - che è anche strumento di sostegno e vicinanza ai ristoratori, in questo momento che porta speranza di uscire in modo definitivo dal tunnel pandemico. Ma è anche occasione per chi ama la buona cucina, di soddisfare la voglia di tornare a uscire e godere della qualità della nostra gastronomia.

I 26 ristoranti iscritti alla rassegna (compreso il Ristorante-Salumeria La Bottega di Mario a Zurigo) e gli oltre 50 piatti che saranno serviti, si possono scoprire su ticinoatavola.ch e sulla pagina Facebook di Rapelli e Ticino a Tavola.

Il Prosciutto crudo affinato in Alpe Piora:

Un capolavoro nostrano dal sapore dolce e delicato, ie alle materie prime, alla lavorazione artigianale dei mastri salumieri e all’affinamento a 2’000 metri d’altitudine nelle cantine all’Alpe Piora. Fedele alla sua filosofia volta alla ricerca della qualità, i Mastri Salumieri Rapelli selezionano le migliori cosce di maiale svizzere, per produrre un prosciutto eccellente senza lattosio e senza glutine o additivi alimentari (clean label). Le abili mani dei Mastri salumieri Rapelli massaggiano a mano con sale marino il Pioradoro, che viene

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