COZZE ALLA MARINARAIngredienti per 2 persone:500 gr. di cozze 2 rametti di prezzemolo tritato 1 spicchio d’aglio pepe 1 cucchiaio olio 1 bicchiere di vino bianco (facoltativo) A seconda del gusto delle persone: olio limone Preparazione (15 minuti + 10 minuti di cottura): Pulite le cozze lavandole accuratamente sotto acqua corrente. Raschiate la superficie esterna della conchiglia per rimuovere eventuali incrostazioni, staccate il bisso strattonandolo con la lama di un coltello. Riscaldate l’olio in una pentola, aggiungete le cozze, lo spicchio d’aglio e ponete sul fuoco a fiamma vivace, mettete il coperchio e attendete che le cozze si aprano. Generalmente occorrono 5-7 minuti. Unite il vino bianco e lasciate cuocere a fuoco moderato/basso per 4-5 minuti. Infine unite il prezzemolo tritato. Distribuite le cozze nei piatti, unite una grattugiata di pepe e servite con olio e limone a piacere. RISOTTO ALLO CHAMPAGNEIngredienti per 2 persone:160 gr. di riso 2 dl di champagne20 g di burro 1 cipolla piccolabrodo vegetaleformaggio grattugiatoCon gli scampi:12 scampisale aromatizzato (rosmarino, salvia)pepePreparazione (mezz'ora):Tritate la cipolla e fatela appassire nella metà del burro. Unite il riso e lasciatelo insaporire per qualche minuto. Bagnatelo con un bicchiere di champagne e continuate la cottura, aggiungendo di volta in volta il brodo. Terminate la cottura con il rimanente champagne e un attimo prima di togliere il risotto dal fuoco unite il burro rimasto. Spolverizzate con un pizzico di pepe, formaggio grattugiato e servite.Versione con gli scampi: un attimo prima di terminare la cottura del riso, fate saltare in una padella gli scampi con del burro. Salateli e pepateli. Serviteli sopra il riso.FRAGOLE CON CREMA AL MASCARPONEIngredienti per 2 persone: 150 gr. di fragole 70 gr. di mascarpone 1 uovo 30 gr. di zucchero Preparazione (15 minuti): Separate il tuorlo dall'albume e montate a neve ferma il bianco. Sbattete il tuorlo con lo zucchero sino ad ottenere una crema soffice, incorporate il mascarpone e, per ultimo, l'albume montato a neve. Tagliate a fettine le fragol

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