CHIACCHIERE

Ingredienti:

200 gr. di farina bianca60 gr. di zucchero2 cucchiai di olio d’oliva1 bicchierino di vino bianco o marsalaun pizzico di salezucchero a veloolio per friggere1 uovo + 1 tuorlo

Preparazione:

Impastate la farina con il vino, l’olio d’oliva, un pizzico di sale, l’uovo intero, il tuorlo e lo zucchero, lavorando bene l’impasto. Lasciate riposare per una mezz’ora. Tirate la sfoglia abbastanza sottile, tagliatela a rettangoli con l’apposita rotella e praticate al centro due incisioni.

Friggete le chiacchiere in olio ben caldo, scolatele su un foglio di carta assorbente, cospargetele con lo zucchero a velo e servite.

TORTEI DA CARNEVAA

Ingredienti:

2 mele300 gr. di prugne snocciolateuna manciata di uvetta1/2 bustina di zucchero vanigliato5-6 amarettiun cucchiaio di cannellazucchero al velo2 pacchi di pasta sfoglia spianata1 uovo

Preparazione (45 minuti + 15 minuti di cottura):

Per il ripieno: pelate le mele, togliete il torsolo e cuocetele a fuoco lento con le prugne e l’uvetta per circa mezz’ora, finché non avrete ottenuto un composto omogeneo. Aggiungete lo zucchero vanigliato, la cannella e gli amaretti sbriciolati e mescolate. Lasciate intiepidire.

Prendete la pasta sfoglia e mettete, a distanza di 3 cm, mezzo cucchiaio di ripieno, fino a formare 15 ravioli.

Spennellate con l'albume e coprite con la seconda pasta sfoglia, premendo bene con le dita per farla aderire.

Tagliate in seguito i ravioli con una rotellina e spennellateli con il tuorlo.

Preriscaldate il forno a 180-200° e infornateli per circa 10-15 minuti su una teglia foderata con carta oleata.

Lasciateli raffreddare e spolverizzateli con lo zucchero al velo.

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