A rivelare come i dolci possano aiutare a dimagrire è uno studio effettuato all'Imperial College di Londra. Uno studio che rivela come in secoli di abitudini alimentari, abbiamo sbagliato tutto. O meglio, la sequenza del tutto. Scopriamo così che, al pari dei carboidrati, gli zuccheri - e quindi i dolci - andrebbero scelti come antipasto. E non come dessert. Ricerca e relativi risultati sono stati pubblicati sul Journal of Clinical Investigation.

Il dolce prima anziché alla fine del pasto. Con questo semplice accorgimento si portrebbe debellare l'aumento di peso. Ma perché la sequenza delle portate influisce così tanto? Il motivo risiede in un enzima, il glucochinasi. Questo enzima esegue una sorta di inventario degli zuccheri immessi nell'organismo. Se registra bassi livelli di glucosio, manda un segnale al cervello. Che a sua volta ci 'ordina' di ingerire più zuccheri.

James Gardiner, coordinatore della ricerca, sostiene che mangiando il dolce prima del pasto vero e proprio porta l'organismo a registrare un livello di glucosio sufficiente per il cervello. Ciò lo porterebbe a registrare prima il senso di sazietà. Di conseguenza durante il pasto finiremmo col mangiare meno del solito.

Non solo dolci. Ancora meglio sarebbe iniziare con riso, pasta o patate. Questi sono infatti nutrimenti ricchi di glucosio - in forma di carboidrati - che svolgono lo stesso lavoro dei dolci, ma con un minore introito calorico.

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