Delizia calda al cioccolato fondente con sorbetto ai frutti rossi

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14 anni fa

Le ricette dei grandi chef ticinesi: Bernard Fournier, chef del Ristorante Da Candida di Campione d'Italia

Ingredienti per 4 persone:Per la delizia calda al cioccolato fondente: 6 uova160 gr.. di zucchero250 gr. di cioccolato fondente fuso50 gr. di farina10 gr. di lievito vanigliato120 gr. di burro morbido Per il sorbetto ai frutti rossi: 100 gr. di acqua30 gr. di zucchero60 gr. di frutti rossi (fragole, lamponi, ribes) Per la guarnizione: 50 gr. di frutti rossiPreparazione:Per la delizia montate per 20 minuti lo zucchero e le uova, unite il cioccolato fuso e successivamente la farina e il lievito, precedentemente setacciati. Infine aggiungete il burro morbido e amalgamate il tutto. Imburrate e infarinate gli stampi e versate il composto. Cuocete in forno a 180°C per circa 10 minuti. Preparate uno sciroppo con zucchero e acqua, successivamente unite i frutti rossi e frullate il tutto. Lasciate riposare il tutto per 2/3 ore, filtrate e versate il composto in una gelatiera aggiungendo due cucchiai di albume e conservate in freezer. Disponete sul piatto la delizia calda accompagnata da una pallina di sorbetto ai frutti rossi e decorare la portata a piacere con i frutti a disposizione.