Dagli USA la dieta(?) del grasso e dell'alcol

Magazine

11 anni fa

Il 60enne Grant Petersen suggerisce un concetto di dieta che nessun dietologo condividerebbe. Ma secondo lui funziona

Grant Petersen, un 60enne di Walnut Creek in California, suggerisce un concetto di dieta tutto suo. Che nessun dietologo condividerebbe. Ma che, secondo il designer di biciclette, funziona.

Il primo consiglio di Petersen? "Mangia bacon e grassi e non correre". Consiglio che già fa intuire il motivo di un probabile scetticismo da parte di un dietologo. A spiegare il regime alimentare proposto da Petersen è il Daily Mail, che descrive anche la colazione ideale suggerita dal designer: caffè, tanto burro e olio di cocco.

Assurdo? Per la maggior parte delle persone, sicuramente. Ma secondo Petersen fare il contrario di ciò che suggerirebbe un medico avrebbe i suoi vantaggi. A cominciare dai carboidrati, i quali - spiega Petersen - favoriscono l'assimilazione dei grassi, in quanto il corpo preferisce trarre energia dagli zuccheri. Al contrario una dieta povera di carboidrati e ricca di grassi vede questi ultimi a essere utilizzati quale fonte energetica.

Per quanto riguarda l'insalata, Petersen sconsiglia quella a foglia chiara, mentre promuove quella a foglia scura dal gusto amarognolo poiché ricca di antiossidanti.

Se per le uova è consuetudine favorire l'albume, considerato meno rischioso per il colesterolo, Petersen consiglia decisamente il tuorlo: "la maggior parte delle persone pensano che il colesterolo nel tuorlo possa intasare le arterie, ma non è così".

E la frutta? Secondo questo regime alimentare è vietata. Questo perché la frutta è ricca di fruttosio, ovvero uno zucchero semplice che va dritto al fegato. Secondo Petersen il fegato umano non si sarebbe evoluto per gestire grosse quantità di fruttosio. Di conseguenza lo trasforma in trigliceridi, che vanno direttamente nel sangue, nelle arterie e sui fianchi.

E l'alcol? Grant Petersen consiglia di integrarlo nella dieta, ma solo se si tratta di superalcolici. Alcolici più leggeri come birra e vino sono invece da evitare perché contengono troppi carboidrati.

Tutto questo e molto di più lo si trova nel libro pubblicato da Grant Petersen "Eat Bacon, Don't Jog" che, nemmeno a dirlo, è subito divenuto best seller.