Ingredienti
3 uova fresche
Burro
120g Prosciutto cotto Puccini
Sale
Pepe bianco

Preparazione
1. Tagliare 80g di Prosciutto cotto Puccini in piccoli dadini o alla brunoise (verrà utilizzato come ripieno)
2. Tagliare 40g di Prosciutto cotto Puccini a listarelle fini o alla julienne (verrà utilizzato come guarnizione)
3. Rompere le 3 uova fresche e lavorarle con frusta o forchetta, fino ad amalgamare bene tuorlo e albume. Salare e pepare.
4. In una padella antiaderente calda, rosolare leggermente il prosciutto alla brunoise e aggiungere le uova sbattute
5. Far cuocere l’omelette, lasciandola però baveuse
6. Piegarla e farla girare dando un colpo sul manico della padella
7. Impiattare l’omelette, incidendola e farcendola con il prosciutto cotto alla julienne fresco

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